Forumsküche

[zillertaler]

Hallo Foris,
nachdem uns gestern ein Schneesturm mit mindestens zwei Zentimeter Neuschnee heimsuchte,
habe ich mich in der Küche beschäftigt und Sarma mit Selchripperl, Pürree und Tomatensauce "gebastelt".



Ich will mich ja nicht selbst loben, aber es war köstlich.

Geniesserische Grüße
Gerhard

 

[Aida61]

Sarma mit Tomatensauce ist eine mutige Variante Ich habe noch nie Sauerkraut mit Tomatensauce probiert.....

 

[Julija]

Genau das dachte ich auch
Normal muss das Sodbrennen geben, hihi
Was ist denn Selchripperl?
Spareribs?

 

[ina3010]

Ich glaube Selchripperl sind geräucherte Rippen.

 

[Julija]

Danke Ina, an sowas dachte ich auch.

 

[zillertaler]

Wenn man mit Graševina aus Slawonien nachspült, gibbet kein Sodbrennen.

Durschtige Grüße
Gerhard

 

[Julija]

" Patakenjac" ist eine Spezialität, die man auf der Insel Vis am meisten serviert bekommt.
Aus Tomaten, Eiern und Gemüse wird ein traditionelles Gericht gezaubert.

Das Rezept:

https://kroatien-nachrichten.de/patakenjac-altes-traditionelles-rezept-der-insel-vis/

 

[Heiko705]

Schade, habe ich wohl auf Vis verpasst. Hätte ich auch probiert!

 

[Barraquito]

Der Ausdruck "am meisten serviert" ist ein wenig vermessen, in insgesamt 5 Wochen auf dieser Insel wurde es uns nie auf einer Karte offeriert, auch habe ich nie davon gelesen als Inselspezialität.

Es erinnert sehr an das hier:

https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59533-rzpt-shakshuka-pochierte-eier-tomatensauce

 

[Julija]

Sowas mache ich mir öfters schnell zum Mittagessen. Natürlich ohne Knoblauch, wenn ich danach noch arbeiten muss.
Früher war das ein Armenessen auf Vis. Aber es scheint dort immer noch ein Traditionsessen zu sein.

https://www.croatiaweek.com/croatian-recipes-patakenjac/

Vielleicht gibt es das bei den Einheimischen zu Hause und weniger auf der Speisekarte der Konobas.
In allen slawischen Ländern gibt es eine ähnliche Variante.

 

[Julija]

Schade, habe ich wohl auf Vis verpasst. Hätte ich auch probiert!

Hallo Heiko, das könntest du dir ja jetzt selber machen. Ist ja kein Hexenwerk

 

[Julija]

An der gesamten adriatischen Küste wird " Socivo" gekocht.
Dieser Eintopf besteht aus Kichererbsen, Bohnen usw.
Hier das Rezept dazu.
Ich könnte mir das auch mit einer kobasica vorstellen.
Je nach Gusto

https://kroatien-nachrichten.de/dalmatinisches-socivo/
Allerdings sind mir Preiselbeerbohnen nicht bekannt, aber man kann ja auch jede Sorte nehmen.

 

[Julija]

Diese " Bauernsuppe" aus Zagorje kocht meine Mutter sehr gerne. Da kommt alles, was der Gemüsegarten so her gibt, in den Eintopf rein. Sie verwendet auch getrocknete Steinpilze, für dieses Gericht. Selbst gesammelt!
Ich koche diese Suppe auch gerne, aber den Sauerrahm mag ich darin nicht. Das ist Geschmackssache. Meine Omi machte auf jeden Eintopf oder Gulasch einen Klecks Rahm.


https://kroatien-nachrichten.de/zagorje-suppe-zagorska-juha/

 

[Marius]

Ich habe mir heute Lezibaka gemacht, und sogar Fotos während der Zubereitung gemacht, aber irgendwie war‘s dann geschmacklich nicht ganz so, wie es sein sollte.
Grund noch unklar, daher - sorry - weiterhin in Arbeit, muss ich nochmals machen.

So, und hier jetzt die Zutaten, so wie ich es gemacht habe, mittlerweile habe ich naemlich den Dreh heraus:

500g (geschaelt) Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, schaetze so 5mm Seitenlaenge
1/8 Liter Schlagobers (in D glaube icih "Sahne" genannt, oder?)
1/8 Liter Milch
1/8 Liter Mineralwasser (ja, sprudel)
2 Eier

Ein bisschen Vegeta, Pfeffer, Salz und 200g Mehl (universal) hinzufuegen und alles schoen verruehren, ggf. noch Wasser dazu, damit sich eine etwas zaehfluessige Konsistenz einstellt.
Das Ganze wird dann eine Dicke von etwa 5-7 Millimeter haben.

Alles dann auf ein Backblech bringen (heute hab ich's mal mit Backpapier versucht, ansonsten Öl am Backblech verstreichen und vorwaermen, damit es nciht verklebt), schoen gleichmaeßig verstreichen und fuer etwa 45-60 MInuten ins Backrohr bis sich eine goldgelbe Farbe einstellt.

Wenn das fertig ist, ein gutes Stueck Butter (50-70g) mit einer guten Portion Salz anbrutzeln und ueber der Lezibaka verstreichen.

Guten Appetit!

 

[Julija]

Meine Zutaten zu Lezi baka:

1kg Kartoffel
400gr Mehl
1 Zwiebel
200g Sauerrahm
2 Eier
ein wenig Milch, ein wenig Wasser, Prise Salz, Pfeffer, Vegeta usw.
je nach Geschmack gewürzt.
Rezept, wie Mario beschreibt

 

[Marius]

Aber das wird viel zu dick, Julia! Das muss schoen duenn und knusprig sein, also fuer micih zumindest ;-)

 

[Barraquito]

Mario,

bei dir ist gar kein Mehl drin? 400g bei Julia sind ja schon nicht wenig.
Sieht prima aus, dazu Salat?

Schmunzeln musste ich bei der Kantenlänge der Würfel.

 

[tosca]

Doch, steht in der Beschreibung

 

[Barraquito]

Oh! Danke, übersehen!

 

[tosca]

Ein bisschen Vegeta, Pfeffer, Salz und 200g Mehl (universal) hinzufuegen...

Ich hatte es zuerst auch übersehen