Forumsküche

[Julija]

Aus den Schalen kannst noch ne Suppe kochen. Also roh würde ich sie nicht essen, egal wie sie heissen

 

[Sargox18]

Also roh würde ich sie nicht essen, egal wie sie heissen

Haben Sie versucht rohe Skampi zu essen?

In der letzter Zeit wird in Kroatien immer mehr Lebensmittel, die für kürzere Zeit gekocht oder gebacken werden, aber auch rohe Lebensmittel.
Carpaccio-Fisch, Schalentiere und Fleisch werden in Kroatien immer mehr gegessen. Wie der Name schon sagt, wurde es zuerst von den Italienern roh gegessen, die das Essen wunderschön dekorierten und ihm einen weltbekannten Namen gaben.

Carpaccio Skampi oder Scampi Crudi sind nur dann eine Top Delikatesse, wenn die sehr frisch sind.
Etwas Zitronensaft, Olivenöl und etwas Pfeffer auf die gereinigten Schwänze geben und schon ist diese sehr leckere Köstlichkeit fertig.
Zu diese Delikatesse passt gekühlte Weißwein und ist ideal für eine Vorspeise.

Die besten in unserem Land sind Scampi aus dem Kvarner, weil sie die größten sind und aus einer Tiefe von etwa fünfzig Metern stammen.
Wenn Sie noch nie rohe Scampi probiert haben, vertrauen Sie den Italienern, die behaupten, dass kroatische Scampi die köstlichsten der Welt sind.

 

[Julija]

Denen traue ich keinen Zentimeter über den Weg Gerade den Italienern Aber rohen Fisch habe ich schon gegessen.
Hat noch jemand ein schönes Rezept aus Kroatien? Muss kein Fisch sein

 

[Sargox18]

Denen traue ich keinen Zentimeter über den Weg

Bewohner der italienischen Stadt Vicenza werden noch immer „mangiagatti“ („Katzenfresser“) genannt, ein Spottname der venezianischen Sprache.

 

[Julija]

Ich habe mir in Kroatien " Krvavice" gekauft. Seit ca. 10 Jahren warte ich darauf, wieder welche zu essen. Leider gibt es diese Würste aus Buchweizen nur ab September.
Im Backofen wird die Haut knusprig, und die Breinwurst bleibt saftig.
Ich esse sie heute nur mit Pereci ( Brezel) und mit Ajvar.

https://www.rosacooking.com/de/krvavice-mit-gebratenem-kohl-und-reis/

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[jadran]

also mein fall wäre das nicht.

Jadran

 

[Julija]

Ist auch nicht Jedermanns Geschmack, aber ich habe das schon als Kind sehr mögen. Die Blutwurst aus dem Backofen ist auch ok.

 

[jadran]

sargox 18

schau mal hier im strang #638

Jadran

 

[Daniel_567]

Ich habe mir in Kroatien " Krvavice" gekauft.

Hallo Julia.

Die sieht lecker aus. Das wäre auch was für mich.
Da Buchweizen drin ist, vermute ich mal, dass diese Art bei uns in D als Grützwurst-Art bekannt ist, oder?


Viele Grüße, Daniel.

 

[Julija]

Hallo Daniel, in Deutschland habe ich sie mein Leben lang gesucht. In Österreich dann eher. Dort ist sie als Breinwurst bekannt.
Die schlesische Grützwurst ist mit Graupen. Das gibt es auch in HR und wird " Krvavice", also Blutwurst genannt. Also diese Wurst gibt es in verschiedenen Ausführungen. Mein Favorit ist die mit Buchweizen. Zu Sauerkraut ist sie geradezu perfekt.

 

[Sargox18]

Erythrozytenwurst,bäh da vergeht mir der Appetit.

 

[Daniel_567]

in Deutschland habe ich sie mein Leben lang gesucht.

Ich kenne diese Wurst mit Buchweizen vor allem aus der Lausitz, aber auch hier in der Börde ist sie hin und wieder zu bekommen, ab und zu im Darm, aber auch im Glas.
Ja, mit Sauerkraut und Röstzwiebeln, ein Träumchen.


Viele Grüße, Daniel.

 

[sven0403]

Erythrozytenwurst,bäh da vergeht mir der Appetit.

Bei uns liebevoll "tote Oma" genannt ;-)

 

[Highking]

Haben Sie versucht rohe Skampi zu essen?

In der letzter Zeit wird in Kroatien immer mehr Lebensmittel, die für kürzere Zeit gekocht oder gebacken werden, aber auch rohe Lebensmittel.
Carpaccio-Fisch, Schalentiere und Fleisch werden in Kroatien immer mehr gegessen. Wie der Name schon sagt, wurde es zuerst von den Italienern roh gegessen, die das Essen wunderschön dekorierten und ihm einen weltbekannten Namen gaben.

Carpaccio Skampi oder Scampi Crudi sind nur dann eine Top Delikatesse, wenn die sehr frisch sind.
Etwas Zitronensaft, Olivenöl und etwas Pfeffer auf die gereinigten Schwänze geben und schon ist diese sehr leckere Köstlichkeit fertig.
Zu diese Delikatesse passt gekühlte Weißwein und ist ideal für eine Vorspeise.

Die besten in unserem Land sind Scampi aus dem Kvarner, weil sie die größten sind und aus einer Tiefe von etwa fünfzig Metern stammen.
Wenn Sie noch nie rohe Scampi probiert haben, vertrauen Sie den Italienern, die behaupten, dass kroatische Scampi die köstlichsten der Welt sind.

Oh also Carpaccio-Fisch hatte ich einmal als Vorspeise, das war wirklich gut (alleine mit dem Gedanken, dass der Fisch vermutlich am Vormittag noch im Meer nebenan geschwommen ist, macht ihn schon besonders gut), aber rohe Scampi habe ich nirgends gesehen, wäre auch interessant zu probieren.

 

[Sargox18]

Bei uns liebevoll "tote Oma" genannt ;-)

Ich lese gerade..
https://www.kochbar.de/rezept/500940/Tote-Oma-ein-deftiger-DDR-Klassiker.html

 

[Julija]

Serben schauen sich gerne was von anderen Ländern ab, und geben Produkte einen neuen Namen So auch mit Cevape in Lepinje. Serben erfinden damit "Celepinje". Naja, mehr haben die leider nicht drauf

https://www.kosmo.at/celepinja-serben-erfinden-neue-grill-spezialitaet-video/

Und die Kroaten setzen noch einen drauf. Sie erfinden einen neuen Namen für die eigentlich aus Bosnien stammenden Cevapcici.
Ein Restaurantinhaber aus Zagreb hat jetzt " Mljevenici" auf der Karte. Also " Röllchen"

https://kroatien-nachrichten.de/kroaten-erfinden-neues-wort-fuer-cevapcici

 

[Julija]

Kartoffelauflauf "kroatischer Art"

https://www.bildderfrau.de/kochen-b...93/Kroatischer-Kartoffelauflauf-mit-Feta.html

Mit Knoblauch und Feta hört es sich ziemlich griechisch an. Ob Kroaten dieses Rezept schon kennen, kann ich nicht sagen
Ich habe so einen, leckeren Auflauf das letzte Mal in Mutters Backofen gesehen. In Slowenien gibt es sowas ähnliches mit Speck.

 

[Daniel_567]

Gestern Abend gab es bei uns mal Punjene Paprika, nur waren sie halt nicht gefüllt, sondern "explodiert", also eigentlich Eksplodirane paprike.
Abgeleitet vom, zumindest hier in der Region bekannten, Schichtkohl, also lose Kohlroulade, haben wir das mal probiert, und es war top. Als schnelle Küche ideal.
Das Rezept hatte unser Klaus damals eingestellt.
https://www.adriaforum.com/kroatien/threads/forumsküche.82056/page-11#post-871369
Sehe nur gerade, dass wir den Reis vergessen haben. Aber egal, geschmeckt hat es trotzdem.

Gruß, Daniel.

 

[Julija]

Eigentlich sollte man heute fasten
Aber bei so einem schönen Wetter, wird wer auch immer, nichts dagegen haben
Es gab selbstgebackene Lepinje, die habe ich mit Knoblauch bestrichen.

Fisch vom Grill, Kabeljau, Wels, Forelle und Garnelen

Rezept für Lepinje:

1kg Mehl
1 Ei
3 Essl. Öl
3 Essl. Milch
1 Essl. Salz
1 Prise Zucker
1 frische Hefe
ca. 450 ml lauwarmes Wasser

Hefe in Milch auflösen, Zucker dazu geben.
Mehl in eine Schüssel geben, Hefegemisch dazu leeren und kneten.
Den Rest nach und nach mit hinein kneten.

Teig an einem warmen Ort gehen lassen. In kleinen Portionen teilen und nochmal ruhen lassen.
Dann auswellen und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett backen. Mit Olivenöl besprenkeln.

Salat, Bärlauchbutter mit Kräutersalz passt herrlich dazu.

Guten Appetit

An Karfreitag gibt es bei uns wieder so etwas ähnliches.

 

[Deutscher]

Was manche Leute so verzehren....erstaunlich!
Ich halte es mal so...ich esse alles was mich nicht isst.

Und noch eine Anmerkung...Cevapcici stammt nicht aus Bosnien.
Cevapcici soll durch die Osmanen auf den Balkan gekommen sein.
Na ja woher Cevapcici eigentlich genau her kommt oder stammt weiß wohl niemand so genau.