Wenns nicht nur Istrianisch-dalmatinische Küche sein muss oder aus den Jugo Zeiten übrig gebliebener mix aus Čevapćići und Ražnjići ( was alledings nicht kroatisch ist, sondern eher serbisch-bosnisch-türkisch) dann tippe ich auf zu dieser Jahreszeit ( sehr viele machen jetzt ihr privates Schlachtfest) in der kontinentalen Küche üblichen leckerreien wie:

1. Gebratene frische hausgemachte Blutwurst mit Sauerkraut und Salzkartofeln und dem in Zagorje frich gebackenen Hausbrot aus Meismehl

2. Zagorski Štrulji ( entweder in der Suppe) oder
3. mit Sauersahne übergossen und Semmelbrösel im Backofen gebacken.
4. Kotlovina ( das dürfte nur wenigen bekannt sein)

bei Kotlovina handelt es sich um eine Art Kesselfleisch ( Kotletten , Würstchen ) . Der Kessel ist ein etwa 2-3 cm tiefer runder Teller aus NIRO mit einem so um die 5-10 cm breiten Rand unter dem Holz befeurt wird .
Das Fleisch wird dann in der vertiefung in einer mischung aus Öl, Wasser und allerlei Gewürze mehr gekocht als gebraten und fertiges kommt auf den breiten rand ausserhalb der Feuerzone.

5. Zu Kotlovina passt dann im Volksmund genannte Cowboy Bohnen.....Rezept dazu habe ich auch ( mache ich oft für meine Töchter ) danach sollte aber reichlich "Gemist" oder wie in Zagorje gesagt wird 2 in 8 vorhanden sein. ( 2 in 8 ist eine Weinkaraffe von 1L in der 8 dcl Wein und 2 dcl Jamnicka Kiselica gemischt sind)

Guten Appetit und guten Durst wünscht Zagorac !

LECKEEEEEEEEER

Rezept für Struklji kann noch folgen wenns interessiert!

Das besondere ist das die frische Blutwursst sofort beim schlachten gemacht wird im Darm und kurz im heissem Wasser eingetaucht wird ..........sie kann nur wenige Tage gehalten bleiben somit wird sie meisst in den ersten Tagen verzehrt. Nur in Oberfranken habe ich so ne wurst in DE gefunden und das beim Metzger direkt!
Die wissen was schmeckt!

für die Marenda dann auch hausgemachte Presswurst und Grieven...........mit Metgerzwiebel .................danach trinkt der Zagorac einen "Gemišt" was zu Deutsch WEINSCHORLE heisst und das als mischung 3/4 Wein und 1/4 Jamnicka kiselica!


Hoffe dieser Vorschlag findet noch Anhänger !

Das muss man gegessen haben,

OCHSENKOTELETTE mit Gemüsebeilage und gebratenen Kartoffeln(keine Pommes)!
"Rind aus eigener Aufzucht und Schlachtung.

Wo? Pineta in Sv.Martin

HB58 als noch "älterer Hase" du kennst es sicher
(Labin Richtung Nedescina ca.12 km )wenn nicht möchte ich es Euch Empfehlen.

liebe Grüße
Rabac-Oldie Stari-zec

Der Schafskäse und das Olivenöl von Laguna Porec.

hallo zusammen!

endlich mal eine rubrik, die mir richtig zusagt

wenn es "richtig" kroatisch sein soll würde ich bei den zuvor genannten
allerdings in jedem fall folgendes streichen:
- cobanac, sarma, cevapcici, raznjici
(sorry - aber hat nichts! mit kroatien zu tun. alles bosnisch bzw. serbisch)

klaus: klaro ist das alles oberlecker. wem sagst du das.
aber wenn es fair sein soll, müssen wir die lorbeeren an dieser
stelle wieterreichen

Was ich noch anbieten würde:
- istrisches wildgulasch (zgvacet) mit njoki (ragout geht in die richtung, klar.)
- ombolo mit sauerkraut und kartoffeln, z.b. röstkartoffeln
(wenn in den top-ten pommes auftauchen sollten, bin ich aber echt sauer!!!!)
- dalmatinischer octopussalat
- fuzi mit trüffeln

beste grüße

nono

ich bebildere mal meine diesjährige kulinarische Reise:
Hier einige Auszüge unserer abendlicher Speisen:


am Tisch zubereitetes Tartar


Tartar auf geröstetem Weisbrot mit Trüffelkäse


Blattsalat mit gegrilltem Ziegenkäse


Entenkeule mit Bratkartoffel


Wildgulasch mit Kroketten und Rotkohl


gefüllte Wachtel in Rotweinsoße und Kartoffelecken


Ananas carpaccio mit Vanilleeis


Filetsteak mit Trüffel-Sahnesoße


Unter der Peka gegart: Hähnchen mit Kartoffeln


Überbackenes Putensteak mit gegrillter Pollenta


Seezunge mit Reisrisotto


Scampi Buzzara


Unter der Peka gegart: Kalbshaxe mit Kartoffeln


Unter der Peka gegart: Lammkeule mit Kartoffeln und Gemüse und im Krug meine Istrianische Weinsuppe

Und alle Gerichte haben sehr gut geschmeckt.
Und hier nicht erwähnt die Vorspeisen und Nachtische die wir sonst noch so verkonsumiert haben ..............,wir hatten jedenfalls ein paar Kilo mehr auf der Wage.

Toni

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Aber mit diesen beiden oben genannten Speisen identifizieren zahlreiche Urlauber Grillgerichte an der Adria. Folglich sollte man diese beiden Speisen nicht ignorieren

In Deutschland treffen auch Welten auseinander, wenn man die Spezialitäten von Bayern mit der Küste oder dem Südosten von Sachsen vergleicht.

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Ohh Toni,

lecker lecker, Du warst bestimmt in der Vrseranka und Konoba Bare ?




Das sag aber mal den Leuten aus Slawonien (Kroatien).

http://www.gastronaut.hr/recept.asp?id=154

Sag das mal den Kroaten bosnischer Herkunft, übrigens mittlerweile in Istrien ein großer Anteil an der Bevölkerung, daß wäre nicht kroatisch.

Darüber können wir uns im Laufe der Woche ja noch im Land Deiner Ahnen und meinem Wohnsitz ausgiebig unterhalten.

Gruß Klaus

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Ich sehe schon das allein der Text nichts nutzt, somit wiederhole ich das mit der Blutwust und Sauerkraut

hier bild




da noch eins besseres Bild



und hier sind die Struklji.............gebacken






so wie auch das Maisbrot das zu der Blutwurst mit Sauerkraut herrlich passt








die typische Karaffe für die " Gemischte" muss ich noch finden als Bild .....wird fortgesetzt

psssssst.......verat doch nicht alles,
du hast recht klaus ,und nochmals danke für deine guten tipps,wir haben dieses Jahr einen unserer schönsten Urlaube in Vrsar verbracht und auch schon für nächstes Jahr wieder gebucht........muß wohl ne Sucht sein!
Vor allem Konoba Bare hats uns angetan,und den Krug auf dem letzten Bild hab ich jetzt auf meinem Weinregal stehen.

toni

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hallo klaus,

mein letzter beitrag scheint wohl gelöscht worden zu sein?!?
spannende sache, dass hier hinter einem hergelöscht wird

dabei stand wirklich nun gar nichts schlimmes drin.
klären wir beim treffen

da das thema heißt: muss man in kroatien gegessen haben ...
können natürlich auch cobanac & Co. mit rein.

beste grüsse

nenad