Ich bin ein Fisch-Fan
- Ersteller des Themas Eli123
- Erstellungsdatum
hallo Eli,
ich kann den Unterschied nicht erkennen. Auf dem Markt sehen die Fische alle gleich aus. Kaufst du in Supermärkten ein ist mit hoher Wahrscheinlichkeit davon auszugehen, daß der Fisch aus Aquakultur stammt. Selbst auf dem Fischmarkt weis man nicht woher der Fisch stammt. Ob man einen Unterschied im Geschmack erkennt kann ich nicht sagen.
In Liznjan und Medulin gibt es Verkaufsbuden für Frischfisch der direkt von den dortigen Fischern stammt. Allerdings weis man dann nie welchen Fisch es gibt und wie lange der reicht.
grüsse
jürgen
Eli123
neues Mitglied
- Registriert seit
- 23. Aug. 2023
- Beiträge
- 18
- Punkte
- 13
- Alter
- 69
Ist richtig, leider. Man kann nur fragen und hoffen auf eine ehrliche Antwort.
Hi Eli
Ja ,es gibt Aquakultur selber gesehen an der Ostküste Istriens.
Einige Restaurants haben Direktbezug von Fischen z.B. Goran in Vrsar.
Ich selber bin mit Fischern auf Fischfang gewesen von Funtana/Istrien aus.
Du liegst richtig, wenn du dich da durch fragst bei den Fischern / Einheimischen vor Ort.
Die Fischer haben aber ihre festen Abnehmer trotzdem sollte da was Touristen überbleiben.
Hier ein direkter Fischverkauf in Novalja / Insel Pag
burki
Ja ,es gibt Aquakultur selber gesehen an der Ostküste Istriens.
Einige Restaurants haben Direktbezug von Fischen z.B. Goran in Vrsar.
Ich selber bin mit Fischern auf Fischfang gewesen von Funtana/Istrien aus.
Du liegst richtig, wenn du dich da durch fragst bei den Fischern / Einheimischen vor Ort.
Die Fischer haben aber ihre festen Abnehmer trotzdem sollte da was Touristen überbleiben.
Hier ein direkter Fischverkauf in Novalja / Insel Pag
burki
Zuletzt bearbeitet:
Casa Vera
aktives Mitglied
Der Preis, Größe/Gewicht und Sorte sind ein guter Indikator.
Branzino und Dorade sind die im Mittelmeer am meisten gezüchteten Fische, wenn die so um die 500 Gramm haben ist es meistens kein Wildfang.
Wenn die bedeutend schwerer sind, ist es Wildfang, da die Zucht bei über 500 Gramm zu kostenintensiv wird da die Gewichtszunahme dann in keinem guten Verhältnis zur Futteraufnahme liegt.
Alles andere an Fischen ist in der Regel keine Zuchtware aus dem Mittelmeer.
Egal ob am Markt oder im Restaurant, wenn der Preis günstig ist, ist es meistens Zuchtware, Wildfang Branzino oder Dorade kosten mittlerweile 50 bis 100 % mehr als Zuchtware, je größer, he höher der Kilopreis.
Bei mehr als 1 kg wird es dann richtig teuer, weil es da nicht mehr viel zum raus holen gibt und die Nachfrage, speziell in der gehobenen Gastronomie, sehr hoch ist.
Branzino und Dorade sind die im Mittelmeer am meisten gezüchteten Fische, wenn die so um die 500 Gramm haben ist es meistens kein Wildfang.
Wenn die bedeutend schwerer sind, ist es Wildfang, da die Zucht bei über 500 Gramm zu kostenintensiv wird da die Gewichtszunahme dann in keinem guten Verhältnis zur Futteraufnahme liegt.
Alles andere an Fischen ist in der Regel keine Zuchtware aus dem Mittelmeer.
Egal ob am Markt oder im Restaurant, wenn der Preis günstig ist, ist es meistens Zuchtware, Wildfang Branzino oder Dorade kosten mittlerweile 50 bis 100 % mehr als Zuchtware, je größer, he höher der Kilopreis.
Bei mehr als 1 kg wird es dann richtig teuer, weil es da nicht mehr viel zum raus holen gibt und die Nachfrage, speziell in der gehobenen Gastronomie, sehr hoch ist.
Eli123
neues Mitglied
- Registriert seit
- 23. Aug. 2023
- Beiträge
- 18
- Punkte
- 13
- Alter
- 69
Danke, die beiden Arten sind unsere Lieblingsfische, also werde ich auf das Gewicht achten.
Der preiswert unterschätzte Oslic (Seehecht) steht dem Brancin (Wolfsbarsch) in nichts nach!
(ich hoffe das bleibt auch so)
Mit Mangold zubereitet ein preiswerter Genuß.
Hier auch mit etwas Spaß eingefangen...genüsslich
burki
(ich hoffe das bleibt auch so)
Mit Mangold zubereitet ein preiswerter Genuß.
Hier auch mit etwas Spaß eingefangen...genüsslich
burki
Casa Vera
aktives Mitglied
Yes Burki, der Seehecht ist preiswert, gut, garantiert immer Wildfang und auch relativ reichlich vorhanden.
Er macht halt am Teller a bisserl mehr Arbeit beim filetieren da nicht so einfach von den Gräten zu befreien, ähnlich wie der Kollege Hecht ohne See.
Er macht halt am Teller a bisserl mehr Arbeit beim filetieren da nicht so einfach von den Gräten zu befreien, ähnlich wie der Kollege Hecht ohne See.
Tommi&Caro
aktives Mitglied
Also inwieweit die Herkunft eine Rolle spielt, vermag ich nicht zu beurteilen aber bei der Zubereitung gibt es schon große Unterschiede. Einfach mal einen Fisch aufs Feuer schmeißen reicht da nicht und wie oft bekommt man seinen Fisch übergart!?!
Casa Vera
aktives Mitglied
sven0403
erfahrenes Mitglied
Ich bekomme gleich wieder Appetit, hatte ich vorhin aber auch schon... nur war die Dorade so mickrig, dass ich sie dann doch nicht mitgenommen habe. Außerdem regnet es Bindfäden, so das es mit dem Grill eh nix wird.
wenn ich das gewusst hätte...
Was mag wohl der Konobar bei abräumen der Teller gedacht haben, Fisch essen aber Delikatessen zurückgeben.
Ich musste auch erst mal suchen:
Bäckchen lösen: Die Bäckchen gelten unter Fischliebhabern als Delikatesse.
Sie sitzen jeweils direkt unterhalb des Auges und lassen sich ganz leicht mit der Fischmesserspitze herausheben.
Danke für den Tipp, Forum bildet
burki
hallo burki,
zur Ergänzung: das geht aber nicht bei Fischstäbchen und Fish and Chips.
duck und weg bin ich...
grüsse
jürgen
Heute gab es bei mir Fischstäbchen, lecker, die "Delikatessen" sind da sicher "integriert"
burki
burki
Julija
erfahrenes Mitglied
- Registriert seit
- 1. Mai 2017
- Beiträge
- 17.052
- Punkte
- 113
Der wird mit den Resten noch eine geile Fisch-Suppe gekocht habenwenn ich das gewusst hätte...
Was mag wohl der Konobar bei abräumen der Teller gedacht haben, Fisch essen aber Delikatessen zurückgeben.
Ich musste auch erst mal suchen:
Bäckchen lösen: Die Bäckchen gelten unter Fischliebhabern als Delikatesse.
Sie sitzen jeweils direkt unterhalb des Auges und lassen sich ganz leicht mit der Fischmesserspitze herausheben.
Danke für den Tipp, Forum bildet
burki