Hallo liebe Foris,

ich hoffe ich bin hier richtig - ansonsten bitte verschieben.

Ich ( Eve ) bin die Frau von michas-wespe, und zur Zeit auf der Suche nach echter Kruh.

Sämtliche Bäckereien hab ich schon abgegrast, und bin noch nicht fündig geworden. Den Google hab ich auch schon befragt und habe die Bijeli Kruh nachgebacken. Ist aber nicht ganz das, was ich meine.

Ich hoffe, jemand im Forum hat "DAS" Rezept für mich; kann auch auf Kroatisch oder Englisch sein. - Mit der Sprache komm ich zurecht.

Mit "Kruh" meine ich dieses typische Weißbrot, das man auch nach Tagen noch essen kann.

Bitte helft mir, der nächste Urlaub ist erst 2009

Vielen Dank und schöne Grüße aus dem sonnigen Nürnberg
eve

Hallo Eve,

da sich bis jetzt niemand bei Dir gemeldet hat, will ich es versuchen.
"Kruh" heisst ja ganz einfach nur Brot. Und wenn Du schon ein
bijeli kruh gebacken hast und es nicht das Wahre ist bezweifele
ich, dass Dir jemand helfen kann. Es hat halt auch in Kroatien jeder
Bäcker seine eigenen Rezepte.
Grüßle Krista

Hallo Eve,

auch uns schmeckt das Kruh ganz gut, vor allem wenn es frisch und die Hülle noch richtig knusprig ist.

Nach unserem Dafürhalten wird für die Herstellung irgendeine industrielle Backmischung verwendet, die über den Bäckereigrosshandel vertrieben wird, ähnlich wie in D die vorbereiteten Backwaren für die Backshops in den Supermärkten. Richtige familiengeführte Bäckerein haben wir in HR auch noch nicht gesehen. Mit einem Rezept wird es da wohl eher schwierig werden.

L.G.
Wolli

Das mit den Backmischungen stimmt wahrscheinlichst.
Aber kleine Bäckereien mit unterschiedlichem "Kruh" gibt
es z.B. in Porec einige.
Aber es wird dort nicht anders sein als bei uns, du bekommst
bestimmt keine Auskunft über die Rezepte, wenn du dort fragst.

Grüßle Krista

Bijeli Kruh

1 kg Weizenmehl
25 gr Hefe
20 gr Zucker
20 gr Salz
1 1/2 Essl. Öl
500 ml Wasser

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hinein drücken.
Die Hefe zerbröckelt in die Vertiefung geben, den Zucker dazu und mit
etwas lauwarmen Wasser zum Vorteig rühren. Ca. 20 Min. gehen lassen.
Dann das lauwarme Wasser und handwarme Öl zu dem Vorteig geben
und mit dem restlichen Mehl gut verarbeiten. Noch einmal 30 min gehen
lassen, einen Laib formen und mit Wasser bestreichen.
Bei 220° 40 Minuten backen.

Ich glaube, dieses Rezept ist auch für die Peka geeignet.
Habe es allerdings noch nie ausprobiert
Da der Teig in der Herstellung nicht viel kostet,
lohnt sich bestimmt ein Versuch.

LG Inge(hab ich aus dem Internet kopiert)

Glaube auch, dass das etwas mit dem Mehl zu tun haben könnte. Ich meine, die kriegen auch kein richtiges Schwarzbrot hin, obwohl sie sich mit ihrem Integralbrot bemühen.

Eigener Mahlgrad? Andere Qualität? Außerdem wird das mit den Backmischungen auch sehr wahrscheinlich sein, weil es gibt tatsächlich sehr wenige "richtige" Bäcker hier.
LG
Cura

P.S.: Meine "Gazdarica" hat gesagt, dass sie Olivenöl reintut, damit es länger frisch bleibt. Also eine Anlehnung an das ital. Giabatta?