Wenn ich dir was empfehlen darf...?

Es ist Sommer. Lass beim Hauptgericht die Trüffel weg.
Malo Selo ist da zwar unter den Top-Lokalen,
aber auch Mira kann im Sommer keine
Wintertrüffel herzaubern

Meine Empfehlung:
Fritaja sa glivama ("Istrisches Rührei mit Pilzen")
Fuzi sa tartufima (Fuzi mit Trüffeln; bei Nudeln sind die Sommertrüffeln i.O.)
Ombolo sa restanim (Luftgetrocknetes Schweinefilet mit Röstkartoffeln)
oder
Beeftek sa restanim (Filet ...)

Ombolo und Beeftek kommen vom Grill. Genial, mürbe, auf den Punkt.
Ich bin selber quasi Profikoch. Noch nie so ein Steak hinbekommen.
Im August sind wir 14 Tage in Dalmatien.
Wir machen auf dem Rückweg 1 Nacht stopp in Istrien,
Malo Selo ist fest eingeplant

Druck dir einfach mein Photo von der Nickpage aus
und leg die obigen Gerichte dazu.
(Die sprechen leider nicht so flüssiges Deutsch

An Wein nimmst du am besten einen offenen Landwein.
Der rote kann durchaus etwas "sauer" scheinen. Ist dann
ein echter Teran. Der muss so sein
Bei der obigen Auswahl tut es aber auch ein schöner Malvazija

Gruß

Istranin

...waren jetzt bei unserem Besuch im "Malo Selo" und waren sehr zufrieden.
Was etwas seltsam war das sich trotz der guten Bewertungen in den Zeitschriften sich nur 6 Gäste incl. uns an diesem Abend dorthin verirrt haben.

Wer Trüffel mag (ich meine nicht in den üblichen homöopathischen Dosierungen) und für wirklich außergewöhnliche Qualität etwas mehr bezahlt: ZIGANTE!

Nach 7 Jahren haben wir es endlich geschafft, auf dem Weg von Oprtalj nach Motovun in Livade anzuhalten, anstatt einfach nur durchzufahren. Die Produkte von Giancarlo Zigante kenne ich schon länger, aber im Restaurant waren wir noch nie. Und es hat sich gelohnt, jeder verdammte Euro war es mir wert! Ein kulinarisches Highlight, Speisen in einer Kombination, wie ich sie noch nie gegessen habe.
Kleiner Auszug unserer Vorspeisen:

Kartoffel-Cappuccino (gestampftes Kartoffel-Trüffel-Gemisch mit Sahnehaube und Trüffelscheiben, stilecht im Cappuccino-Glas serviert.

Oder Meerescarpaccio: Hauchdünnes rohes Fischfilet mit Trüffelscheiben auf gerösteten Meeresalgen.

Die Hauptspeisen spare ich mir, müßt Ihr selbst probieren. Auch die Portionsgrößen waren völlig ausreichend.
Im aktuellen Gault Millau 2005: 16 von 20 Sternen (2004 15 von 20). Auch der Service erstklassig. Übrigens ist direkt über die Straße noch ein Trüffellokal, aber nur wo Zigante drauf steht, ist auch Zigante drin, also in der Straße das links gelegene Lokal. Hier der Link:
http://www.zigantetartufi.com/novo/index.php?id=108&L=3

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Hallo Udo,

ja, wer einmal Trüffel probiert hat wird süchtig. Unsere 12 jährige Tochter ist seit 4 Wochen davon befallen! Eine teure Angelegenheit, aber besser Slowfood als Fastfood.

Das von Dir genannte Zigante haben wir nur über den Zaun betrachtet. Stunden später sind wir per Zufall im Nachbarort im Castellum gelandet. Auch nicht ohne! Der Bericht über diesen Ausflug folgt in wenigen Tagen.

Hier einige Bilder vom Zigante zur Info für andere potentielle Gäste:

http://photoforum.istria.info/kroati...3.lightbox.htm

http://photoforum.istria.info/kroati...4.lightbox.htm

http://photoforum.istria.info/kroati...5.lightbox.htm

http://photoforum.istria.info/kroati...6.lightbox.htm

http://photoforum.istria.info/kroati...7.lightbox.htm



LG Klaus

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Hallo Klaus,

ich finde es gut, wenn Kinder solche Speisen vorurteilsfrei probieren und ihren eigenen Geschmack bilden können. Es gibt schon genug Pommes&Pizza-Esser auf der Welt. Wenn ich schon sehe, wie die meisten Kinder in Restaurants das Besteck festhalten (wenn sie denn nicht gleich mit den Fingern essen)....Himmel, wollen die sich damit umbringen?
Mein Sohn ißt (fast) alles, egal ob Muscheln, Tintenfisch, Scampi etc. Andere Kinder in unserer Pension aßen immer nur Wiener Schnitzel, so wie der Vater. Schade!! Und das in einem Land mit einer solchen kulinarischen Vielfalt.

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...die Ausgabe 2006 ist nun online !

Hallo bgoeni,

danke für den Hinweis. Hier nun ein Auszug aus dem 2006er Gault-Millau:


Restaurants

siehe auch: http://www.gaultmillau.at/ar/rs/suche_ssuche.cfm

Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

Valsabbion | PULA |


Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität

Zigante | LIVADE |

Milan | PULA |



Sehr gute Küche

Toklarija | BUZET |

Damir e Ornela | NOVIGRAD |

Blu | ROVINJ |

Monte | ROVINJ |


Sehr gute Küche

Malo Selo | FRATRIJA |

Konoba Cok | NOVIGRAD |

Sv. Nikola | PORE´C |



12 - Ambitionierte Küche

Villa Annette - Restaurant | RABAC |




ohne Note

Vitriol | NOVIGRAD |

Dvi Murve | PORE´C

Landhotel Filipini | PORE´C

Valentino | ROVINJ |

Konoba Petra | VRSAR

Gault-Millau-Punktesystem

Die Benotung erfolgt nach dem Gault-Millau-Punktesystem


20 von 20
Idealnote, bis dato noch nie vergeben


19 von 20
Höchstnote für die weltbesten Restaurants


18 und 17 von 20
Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung


16 und 15 von 20
Hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität


14 und 13 von 20
Sehr gute Küche die mehr als das Alltägliche bietet

12 von 20
Gute Küche, wie man sie in jedem gutbürgerlichen Haus voraussetzen kann

11 von 20
Durchschnittliche Küche

10 von 20
Einfallslose Küche, viele Mängel

9 von 20
sehr mangelhaft

Die Noten beziehen sich nur auf die Küche, nicht aber auf Ausstattung und Service.

Vergleichen Sie nie die Note (oder Haube) eines Luxusrestaurants
() mit der Note einer einfachen Gaststätte (). Beide versuchen zwar, Ihnen das Beste zu bieten, aber 12 von 20 zum Beispiel ist für ein einfaches Haus eine ganz akzeptable Note, hingegen darf man von einem Luxusbetrieb eine weitaus höhere Leistung erwarten.

Wie leicht (oder schwer) erreicht man eine Haube bei GaultMillau?


Merke: Allein die Steigerung von 16 auf 17, bzw. von 18 auf 19 ist in etwa doppelt so schwierig wie von 12,5 auf 13 von 20 Punkten.




Die Veränderungen werde ich in die Tabelle Essen & Trinken einarbeiten und rechtzeitig an bekannter Stelle

http://www.istrien.info/forum/thema5292.html

veröffentlichen.

LG Klaus

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Wurden das "SIDRO" und "MANDRAC" in Novigrad nicht mehr getestet?Für mich und für viele meiner Freunde ist das Spitzengastronomie.

Panni

GORAN

wurde nicht getestet...



burki

Sollten wir das reklamieren! :P

Anita und ich könnten eine Menge dazu sagen!
Aber ich glaube, das fällt unter das ´Gaststättenschweigegesetz´!

LG Klaus

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