geräuchert wird nur dort wo der fisch haltbar gemacht wird also im kontinentalen bereich

im meditteranen nicht weil es zu warm ist und auch nicht das holz dazu außerdem haste das meer vor der haustüre in slowenien aber auch nicht an der küste bekommste geräucherten fisch und schinken und der an der küste ist luftgetrocknet wie auch in porec istrien stockfisch (Bakalar) aussagen der fischer